Diesen Kuchen gibt es bei uns immer dann, wenn sich mal wieder haufenweise Eiweiß angesammelt hat. Diesmal war es vom Eierlikör, aber auch nach Tiramisu oder dem portugiesische Biskuitkuchen pão-de-ló bleiben Eiweiße übrig. Dann habe ich mehrere Möglichkeiten: Ich kann entweder etwas Herzhaftes backen, wie ein Eiweißbrot, oder mich für etwas Süßes entscheiden.
Diesmal fiel die Wahl auf den Angel Food Cake, denn er ist luftig-leicht und lässt sich nach Belieben verfeinern 
.
Ich habe einen leckeren Walnuss-Schokokuchen daraus gemacht, der ratzfatz aufgegessen war. Du kannst ihn aber auch pur backen, mit Sahne bestreichen oder mit frischen Beeren servieren. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – er schmeckt einfach immerbestreichen oder mit frischen Beeren servieren. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – er schmeckt einfach immer 
!!
Das einzige Manko: Idealerweise solltest du eine Angel-Food-Cake-Form besitzen. Diese spezielle Form sorgt für die perfekte Konsistenz des Kuchens, ist aber leicht zu finden und erschwinglich.
Eins musst du aber beim Angel Food Cake beachten… die Form darf niemals vorher ausgefettet werden.
Angel Food Cake oder Engelskuchen
Ingredientes
Basisteig:
- 12 Eiweiße
- 150 g Puderzucker
- 140 g Mehl
- 1,5 TL Weinsteinpulver
- Vanilleextrakt
Ich habe noch dazu gegeben:
- 1 Handvoll Walnüsse gehackt
- 100 g Edelbitterschokolade gerieben
Glasur:
- 100 g Edelbitterschokolade
- 1/2 Becher Sahne
Preparação
- Eiweiße in einer sehr großen Schüssel leicht steif schlagen. Dann den Puderzucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse steif und glänzend ist.
- Vanilleextrakt unterheben.
- Das gesiebte Mehl darüber geben und mit einem Kochlöffel sehr vorsichtig unterheben.
- Falls du die Walnuss-Schoko-Variante möchtest, jetzt Walnüsse und geriebene Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die ungefettete Form füllen, glattstreichen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 190°C/ Umluft: 170 °C ) für ungefähr 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Form auf den integrierten Füßchen umgedreht ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Falls der Kuchen nicht von selbst aus der Form gleitet, vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen.
- Für die Glasur: Schokolade mit Sahne erhitzen, gut verrühren und über den Kuchen gießen.
