Frisch gebackene, noch warme, Brezel, direkt vom Bäcker nebenan 
… oder wenn es keinen Bäcker gibt, frisch aus meinem Backofen 
!! Jeden Samstag landen sie auf unserem Frühstückstisch – ein echter Genuss.
Ich liebe Brezel und möchte sie auch weit weg von Deutschland nicht missen.
Tiefgekühlte, gekaufte Varianten überzeugen mich nicht, also habe ich mir kurzerhand bei einem deutschen Bäcker einen Mini-Crashkurs im Brezelbacken gegönnt. Seitdem backe ich meine Brezeln selbst! Ein schöner Hefeteig, sorgfältig geformt, mehr braucht es nicht.
Die Bäckerlauge habe ich auch, also steht steht dem perfekten Brezelgenuss nichts mehr im Weg 
!!!
Brezel
Ingredientes
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 40 g Butter oder Margarine
- Natronlauge nach Packungsanleitung zubereitet
Preparação
- Einen Vorteig ansetzen. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde formen, die Hefe hineinbröseln.
- Hefe mit etwas lauwarmem Wasser übergießen und mit etwas Mehl zu einem breiartigen Vorteig vermengen. Mit Mehl bestäuben, abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
- Restliches Wasser, Butter und Salz hinzufügen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den gegangenen Teig aufteilen: .70 g pro Brezel, 60 g pro Wecken. Die Teigrohlinge formen und dann über Nacht in die Gefriertruhe legen!
- Am nächsten Morgen, Wecken 20 Minuten vor den Brezeln aus der Gefriertruhe nehmen, damit sie etwas auftauen, und leichter einzuritzen sind.
- Wecken und Brezel in Natronlauge tauchen und auf ein mit einer Silikonmatte belegtes Blech legen.
- Wecken und Brezel einritzen und mit Hagelsalz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 16 Minuten backen.
