Das Grundrezept ist das von den frioleiras, die du ja schon kennst. Auch wenn das Originalrezept vorzüglich schmeckte, habe ich es etwas abgeändert 😂 und noch karamellisierte Walnüsse und anstatt Zitronen- Orangenabrieb hinzugegeben.
Mit diesen beiden kleinen Änderungen ist ein komplett neuer Keks entstanden 😋😋, der auch weiter gebacken wird, wenn mal wieder Eiweißverwertung angesagt ist ❤❤.
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Frioleiras mit karamellisierten Walnüssen
Ingredientes
- 125 g Süßrahmbutter
- 80 g Zucker
- 250 g Mehl
- 50 g Walnüsse karamellisiert
- 6 Eiweiß
- 1 kleine Orange Abrieb
- ½ TL Backpulver
Preparação
- Walnüsse mit 1 TL Zucker karamellisieren und beiseite stellen.
- Weiche Butter mit dem Zucker mit dem Rührgerät schlagen.
- Dann gesiebtes Mehl, Backpulver, karamellisierte Walnüsse und Abrieb der Orange dazugeben und nochmals alles schlagen.
- In der Zwischenzeit Eiweiß steifschlagen.
- 1/3 des Eischnees unter den Teig rühren und die restlichen 2/3 unter den Teig heben.
- Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35 x 23 cm) gießen, die Teigoberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 185 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett stürzen und den Teig in dünne Streifen schneiden.
- Die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut bei (E-Herd: 165 °C/Umluft: 140 °C) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
