Heferolle mit Mohn ist ein süßes, saftiges Gebäck, das schon beim Backen herrlich duftet.
Frisch gebackener Hefeteig ist und bleibt einer meiner absoluten Lieblinge. Dieser Duft, wenn der Teig im Ofen aufgeht, ist einfach himmlisch 
!! Und wenn er dann noch gefüllt ist, wird daraus eine süße Verführung, der kaum jemand widerstehen kann 
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Diese Heferolle mit Mohn wird mit einer großzügigen Portion cremiger Mohnfüllung zubereitet. Die Birnen machen die Füllung besonders saftig, während Zitronen- oder Orangenabrieb dem Hefeteig ein feines Aroma verleiht.
Natürlich kannst du aus diesem Teig nicht nur eine Rolle formen. Du kannst ihn auch zu einer großen Hefeschnecke aufrollen oder kleine Hefeschnecken daraus machen. Ganz wie du möchtest 
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Heferolle mit Mohn
Ingredientes
Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 250 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g Süßrahmbutter
- Abrieb einer Zitrone oder Orange
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 125 g Mohn
- 1/4 l Milch
- 3 Streifen Zitronenschale
- 2 Birnen
- 1 Pk. Vanillepulver + 1/2 l Milch
- oder alternativ
- 3 EL Speisestärke + 1/2 l Milch
- 4 EL Zucker
Preparação
Hefeteig:
- Zuerst die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Sie sollte wirklich nur lauwarm sein und nicht zu heiß, damit die Hefe gut arbeiten kann.
- Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln und mit etwas lauwarmer Milch übergießen.
- Mit ein wenig Mehl vom Rand zu einem breiartigen Vorteig verrühren und darauf achten, dass sich die Hefe gut auflöst.
- Den Vorteig mit etwas Mehl bestreuen, abdecken und etwa 10 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in die restliche lauwarme Milch geben und schmelzen lassen. Zucker, Ei, Zitronen- oder Orangenabrieb und eine Prise Salz dazugeben und gut verrühren.
- Diese Mischung zum Vorteig geben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Den Hefeteig abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Füllung:
- Für die Mohnfüllung den Mohn zusammen mit der Milch und den Streifen Zitronenschale in einen Topf geben.
- Alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Falls die Masse zu fest wird, noch etwas Milch dazugeben.
- Birnen fein schneiden, zur Mohnmischung geben und kurz mitköcheln lassen, bis sie weich sind.
- Zum Schluss entweder das Vanillepuddingpulver mit Milch oder die Speisestärke mit Milch und Zucker einrühren.
- Alles noch einmal aufkochen lassen, bis die Mohnfüllung cremig wird. Danach die Zitronenschale entfernen und die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Mohnfüllung vollständig abkühlen lassen.
Heferolle mit Mohn formen und backen:
- Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Teig der Länge nach aufrollen und die Heferolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Heferolle mit verquirltem Eigelb bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Am besten eine Garprobe machen, da die Backzeit je nach Ofen leicht variieren kann.
- Heferolle mit Mohn etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
