Heute gibt’s eine neu interpretierte Jardineira… mit dem König unter den Pilzen: dem Kräuterseitling 👑🍄!
Was ist eine Jardineira?
Jardineira ist ein traditionelles portugiesisches 🇵🇹 Gericht… ein klassisches Gemüse-Schmorgericht mit Kartoffeln 🥔, Karotten 🥔, Erbsen 
, Tomaten 
und Zwiebeln 
.
Der Name kommt vom französischen „jardinière“ (Gärtnerin) – weil es so bunt und vielseitig ist wie ein Gemüsegarten 🌿🌈.
Ursprünglich mit Fleisch gemacht, aber heute auch super als vegetarische Variante mit Pilzen wie dem Kräuterseitling 🍄❤️.
Dieser fleischige Pilz ist der perfekte Fleischersatz. Mit seiner festen Textur und seinem intensiven Geschmack saugt er Gewürze auf wie ein magischer Schwamm!
❗ Wusstest du, dass der Kräuterseitling eine gute Vitamin-D-Quelle sein kann?
Wenn du ihn etwa 30 Minuten lang mit den Lamellen nach oben in die Sonne legst 🌞, nimmt er UV-Licht auf und aktiviert ganz natürlich das Vitamin D2. Ein einfacher und gesunder Trick 🌞🍄!
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Jardineira mit Kräuterseitlingen
Ingredientes
- 200 g Kräuterseitlinge oder nach Belieben
- 4 Kartoffeln oder nach Belieben
- 2 Karotten oder nach Belieben
- 100 g Zuckerschoten oder normale Erbsen oder nach Belieben
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tomate
- Salz nach Belieben
- Kurkuma nach Belieben
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Olivenöl nach Bedarf
Preparação
- Kräuterseitlinge waschen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
- Fäden der Zuckerschoten entfernen und in drei Stücke schneiden (oder normale Erbsen verwenden).
- Tomate waschen und würfeln, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tomate kurz anbraten.
- Kräuterseitlinge hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Salz, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Kartoffeln und Karotten dazugeben und alles gut vermengen.
- So viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, Zuckerschoten hinzufügen und weiter köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig ist.
