Der Sommer 
schenkt uns eine Vielfalt an prallen und leuchtenden Früchten.
Johannisbeeren 😍 gehören dazu. Johannisbeerkuchen gibt es viel zu selten bei uns 😢, denn in Portugal ist es schwer an Johannisbeeren zu kommen, aber ich hatte Glück 🤪!!
Und ich habe auch gleich losgelegt und den heißersehnten ❤️ Johannisbeerkuchen gebacken, den wir schon ewig lange nicht mehr hatten. Und er hat uns allen geschmeckt 😋😋😋!
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Johannisbeerkuchen
Equipamento
- Springform 28 cm
Ingredientes
Mübteig
- 125 g Mehl
- 50 g Dinkelflocken
- 60 g Butter
- 1 Ei M
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
Belag
- 750 g Johannisbeeren
- 200 g Mandeln gemahlen
- 5 Eiweiß
- 2-3 EL Zucker
Preparação
- Für den Mürbteig, alle angegebenen Zutaten kneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden den Teig dünn verteilen oder zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund in Formgröße ausrollen und auf den Boden geben. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und als ca. 3 cm hohen Rand an die Innenseite der Form drücken.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C) 20 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit Johannisbeeren putzen und Mandeln mahlen.
- Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und geputzte Johannisbeeren und gemahlene Mandeln unterheben.
- Die Eiweißmasse dann auf den vorgebackenen Mürbteig geben und nochmals für ungefähr 30 Minuten (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C) fertig backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und dann aus der Springform holen.
