Johannisbeerkuchen 😍😍

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Der Sommer ☀️ schenkt uns eine Vielfalt an prallen und leuchtenden Früchten.

Johannisbeeren 😍 gehören dazu. Johannisbeerkuchen gibt es viel zu selten bei uns 😢, denn in Portugal ist es schwer an Johannisbeeren zu kommen, aber ich hatte Glück 🤪!!

Und ich habe auch gleich losgelegt und den heißersehnten ❤️ Johannisbeerkuchen gebacken, den wir schon ewig lange nicht mehr hatten. Und er hat uns allen geschmeckt 😋😋😋!

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Johannisbeerkuchen

Equipamento

  • Springform 28 cm

Ingredientes
  

Mübteig

  • 125 g Mehl
  • 50 g Dinkelflocken
  • 60 g Butter
  • 1 Ei M
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Zucker

Belag

  • 750 g Johannisbeeren
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 5 Eiweiß
  • 2-3 EL Zucker

Preparação
 

  • Für den Mürbteig, alle angegebenen Zutaten kneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden den Teig dünn verteilen oder zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund in Formgröße ausrollen und auf den Boden geben. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und als ca. 3 cm hohen Rand an die Innenseite der Form drücken.
  • Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C) 20 Minuten vorbacken.
  • In der Zwischenzeit Johannisbeeren putzen und Mandeln mahlen.
  • Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und geputzte Johannisbeeren und gemahlene Mandeln unterheben.
  • Die Eiweißmasse dann auf den vorgebackenen Mürbteig geben und nochmals für ungefähr 30 Minuten (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C) fertig backen.
  • Den Kuchen abkühlen lassen und dann aus der Springform holen.

 

 

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