Herbstzeit ist auch Kürbiszeit 
, was soviel bedeutet wie… Zeit, mal wieder eine leckere Kürbismarmelade zu machen 
.
Eigentlich kannst du aus fast jedem Speisekürbis Marmelade kochen. Ich nehme dafür aber am liebsten Hokkaido-Kürbis. Er hat ein schönes Aroma, eine kräftige Farbe und den größten Vorteil überhaupt… man muss ihn nicht schälen 😜.
Für diese Kürbismarmelade brauchst du im Grunde nur Kürbis und Zucker. Die Gewürze kannst du dann direkt ins Glas geben. Ein kleines Stück Zimtstange, etwas Sternanis oder ein anderes Gewürz deiner Wahl machen die Marmelade noch aromatischer.
Wenn dir noch etwas Knuspriges fehlt, passen Walnüsse wunderbar dazu. Ich empfehle dir aber, die Walnüsse nicht direkt ins Marmeladenglas zu geben, sondern erst frisch über die Marmelade zu streuen. Walnüsse können nämlich schnell ranzig werden, und das wäre wirklich schade 🙁.
Diese Kürbismarmelade schmeckt wunderbar auf Brot, zu Joghurt, zu Käse oder als Füllung für Gebäck.
Ich verwende sie auch sehr gerne für eine leckere Schnecke mit Kürbismarmelade-Walnuss-Füllung 🎃 oder für einen saftigen Walnusskuchen 🧡.
Eine einfache Herbstmarmelade, die schön aromatisch ist und sofort ein bisschen Gemütlichkeit auf den Tisch bringt .
Kürbismarmelade
Ingredientes
- Hokkaido Kürbis und Zucker im Verhältnis 1:2
- 1 Zimtstange oder
- 1 Sternanis
- Walnüsse optional
Preparação
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Kürbisstücke mit etwas Wasser in einen Topf geben und weich kochen.
- Kürbiswasser abschütten, dabei etwas davon in einem Glas auffangen.
- Den Kürbis gut ausdrücken, damit möglichst viel Wasser austritt.
- Den Zucker mit etwas Kürbiswasser in einen Topf geben.
- Aufkochen lassen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Kürbisfleisch dazugeben.
- Alles weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Marmeladenkonsistenz erreicht ist.
- Kürbismarmelade in saubere, trockene Gläser füllen.
- Nach Belieben mit einem kleinen Stück Zimtstange oder Sternanis aromatisieren.
- Die Gläser gut verschließen und abkühlen lassen.
