Wenn die farbenfrohen Kürbisse die Herbstzeit ankündigen, steigt auch die Lust auf wärmende Gerichte. Diese Kürbissuppe bietet genau das: Sie wärmt von innen, schmeckt köstlich und ist gleichzeitig gesund 
!
Das Grundrezept habe ich von meinem Sohn übernommen. Er fügt zusätzlich Karotten und Kartoffeln hinzu, doch ich bevorzuge die Variante mit Süßkartoffeln – das verleiht der Suppe eine besonders cremige Konsistenz und eine leicht süßliche Note 
!!
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Kürbissuppe
Ingredientes
- 1 Hokkaidokürbis klein
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/8 l Kokosmilch
- 1 Brühwürfel optional
- 1 Limette Safr und Abrieb
- 1 EL Kurkuma
- 1 Prise schwarzen Pfeffer gemahlen
Preparação
- Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden – die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden.
- Süßkartoffeln mit dem Schäler schälen, in Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und grob zerteilen. Beides zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen (unten leicht angeschnitten) in einem Topf anbraten.
- Die Kürbisstücke hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Wasser aufgießen, den Brühwürfel (optional) hinzufügen sowie Kurkuma und schwarzen Pfeffer unterrühren. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Abrieb und den Saft einer halben Limette, die Kokosmilch und je nach Geschmack etwas Salz hinzufügen. Mit dem Stabmixer pürieren, bis die Suppe schön cremig ist.
- Richte die Suppe in Schalen an und garniere sie nach Belieben mit einem Schuss Kürbiskernöl, einem Klecks Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen – das sorgt für das gewisse Extra!
Notas
Wenn du es etwas würziger magst, füge beim Anbraten eine Prise Chili hinzu. Für eine besonders cremige Konsistenz kann die Kokosmilch durch Sahne ersetzt werden.
