… oder Osterstriezel, wie Oma 
sagte. Sie hat ihn immer frisch vom Bäcker geholt… und nicht nur an Ostern 
.
Einen Hefezopf gab es immer freitags und er hat himmlisch geschmeckt. Zuerst habe ich den Hagelzucker und die Mandelblätter 
gegessen und dann habe ich mir ein Stück frischen Zopf abgeschnitten. Und es war immer wieder ein Erlebnis.
Und damit der Zopf nicht so schnell austrocknet, backe ich ihn mit einem Kochstück.
Bedenke, dass der Hefezopf mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Also, wenn du ihn für Ostern backen willst, fange einen Tag früher damit an .
Gutes Gelingen 
!!!
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Osterzopf
Ingredientes
Kochstück:
- 25 g Mehl
- 125 ml Wasser
Teig:
- 500 g Mehl
- 25 g Hefe
- 150 ml Milch
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 70 g Butter
- 1/2 Tonkabohne oder Vanillemark
Zum Bestreichen / Bestreuen:
- 1 Ei
- 20 g Mandelblättchen
- Hagelzucker
Preparação
Kochstück:
- Mehl und Wasser in einem Kochtopf mischen und auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Das Kochstück in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Hefeteig:
- Milch in einem Topf aufwärmen (lauwarm!).
- Anschließend wird ein Vorteig gemacht. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde formen, Hefe hineinbröckeln und die Hefe mit etwas lauwarmer Milch übergießen. Mit etweas Mehl zu einem breiigen Vorteig verrühren und darauf achten, dass sich die Hefe auflöst. Den Vorteig mit ein wenig Mehl bestreuen und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter in die lauwarme Milch geben und schmelzen lassen. Zucker, Ei und Zitronen- oder Orangenabrieb unterrühren. Alles in die Schüssel mit dem Vorteig geben. Mit dem Knethaken des Rügrgeräts zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen.
- Den gegangenen Teig in 3 gleiche Stücke portionieren und rund formen. Die Kugeln dann zu 3 Strängen in die richtige Länge rollen.
- Die Stränge vor dem Flechten leicht bemehlen und dann zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Zopf aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) zuerst ca. 5 Minuten anbacken und dann 1 Glas Wasser in eine feuerfeste Form gießen, Ofentür schließen und weitere 20 Minuten backen. Die Form mit dem Wasser entfernen und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen… und auskühlen lassen.
