Panierte Zucchini schmecken eigentlich immer. Und heute waren sie gefüllt mit Käse. Welchen Käse du nimmst, bleibt die überlassen. Unsere waren mit einem sehr aromatischen Butterkäse gefüllt 
…
Als Beilage gab es einen schmackhaften Süßkartoffelbrei 
und alle waren glücklich und zufrieden.
Und wenn du Zucchini lieber als süßes Stückchen essen willst, kannst du auch einen leckeren Kuchen daraus zaubern .
Panierte Zucchini gefüllt mit Käse
Ingredientes
- Zucchini
- Würzige Käsescheiben
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl du kannst auch gemahlenen Mandeln nehmen
- Salz
- Zitrone
- Süßkartoffeln
Preparação
- Zuerst bereite den Süßkartoffelbrei vor: Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
- Während die Süßkartoffeln kochen, Zucchini waschen und der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden
- Die Hälfte der Zucchinischeiben jeweils mit einer Käsescheibe belegen. Jeweils eine zweite Zucchinischeibe darauf setzen. Wenn nötig, Zucchini halbieren.
- Eier in einem tiefen Teller verschlagen und mit Salz und Zitrone würzen. Paniermehl (oder Mandelmehl) in einen anderen Teller verteilen.
- Die Zucchini zuerst in den Bröseln, dann im Ei und anschließend wieder in den Bröseln wälzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin goldbraun von beiden Seiten knusprig backen. (Das Öl sollte nicht zu heiß sein).
- Herausnehmen und kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die gekochten Süßkartoffeln zu Brei verarbeiten, mit Butter und Muskatnuss verfeinern und, falls nötig, mit Salz abschmecken.
