Pão-de-ló ist ein luftiger portugiesischer Biskuitteigkuchen, der hauptsächlich mit Eigelben zubereitet wird.
Bei uns gibt es ihn immer zur Weihnachtszeit, denn dann habe ich etliche Eigelbe von den Zimsternen 
und Haselnussmakronen übrig… also die perfekte Gelegenheit, diesen leckeren und sehr einfachen Kuchen zu backen 
.
Die kurze Backzeit muss sein, denn der Kuchen sollte innen noch feucht sein und auslaufen, wenn du ihn anschneidest. Du kannst ihn aber auch ganz durchbacken (10 Minuten reichen) 
.
Aber wenn du Lust auf einen pão-de-ló hast, und keine Eigelbe übrig hast, kannst das Eiweiß auch für einen schönen, fluffigen Angel Food Cake verwenden.
Pão-de-ló
Ingredientes
- 6 Eigelbe
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Zitrone Abrieb - optional
Preparação
- Eigelbe und Eier mit dem Zucker mindestens 10 Minuten mit dem Schneebesen (elektrisches Rührgerät) so lange schlagen, bis sich das Volumen vervielfacht hat und eine luftige Creme entstanden ist.
- Das gesiebte Mehl und Zitronenabrieb unterheben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 250°C/ Umluft: 225 °C ) für ungefähr 6 Minuten backen. In der Mitte soll der Teig roh sein und beim Anschnitt auslaufen.
