Pão-de-ló ist ein luftiger portugiesischer Biskuitteigkuchen, der hauptsächlich mit Eigelb zubereitet wird.
Bei uns gibt es ihn immer zur Weihnachtszeit, denn dann habe ich etliche Eigelbe von den Zimsternen 
und Haselnussmakronen übrig… also die perfekte Gelegenheit, diesen leckeren und sehr einfachen Kuchen zu backen 
.
Die kurze Backzeit muss sein, denn der Kuchen sollte innen noch feucht sein beim Anschneiden etwas auslaufen. Du kannst ihn aber auch ganz durchbacken, was ungefähr 10 Minuten dauert 
.
Aber wenn du Lust auf einen pão-de-ló hast, und keine Eigelbe übrig hast, kannst du diesen Kuchen trotzdem backen. Das übriggebliebene Eiweiß kannst du auch für einen schönen, fluffigen Angel Food Cake verwenden.
Pão-de-ló
Ingredientes
- 6 Eigelbe
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Zitrone Abrieb - optional
Preparação
- Eigelbe und Eier mit dem Zucker mindestens 10 Minuten mit dem Schneebesen (elektrisches Rührgerät) so lange schlagen, bis sich das Volumen vervielfacht hat und eine luftige, cremige Masse entstanden ist.
- Gesiebtes Mehl und Zitronenabrieb vorsichtig unterheben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 250°C/ Umluft: 225 °C ) für ungefähr 6 Minuten backen. Der Teig sollte in der Mitte noch leicht roh sein und beim Anschneiden auslaufen.
