Sommerzeit 🏖 ist auch Pflaumenzeit. Schade nur, dass die süßen Früchte alle gleichzeitig reif werden 🥲. Normalerweise backe ich Zwetschgen– oder Pflaumenkuchen immer mit Mürbeteig, aber diesmal habe ich etwas anderes ausprobiert, nämlich einen leckeren Rührteig und Streusel 😍.
❗️Du kannst diesen saftigen Pflaumenkuchen in einer Springform oder auf einem Blech backen, je nachdem, wie viel du backen willst.
Ich hatte nicht genug Pflaumen im Haus, also musste ich etwas sparsam sein 😂, aber im Idealfall sollte der ganze Rührteig mit Pflaumen bedeckt sein.
Also viel Spaß beim Entkernen. ❗️Und apropos entkernen, du musst die Kerne nicht entsorgen, sondern daraus kannst du einen leckeren Pflaumenlikör machen, der geschmacklich einem Amaretto sehr nahe kommt. Viel Erfolg!
Super saftig und köstlich😋😋!!
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Pflaumenkuchen
Ingredientes
Rührteig:
- 125 g Butter weich
- 60 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone Abrieb
- 60 g Magerquark oder Skyr
- 60 g Mandelmehl
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Belag:
- 500 g – 750 g entkernte Pflaumen
- Zucker
- Zimt
- Streusel:
- 100 g Mehl
- 80 g Rohrzucker
- 70 g Butter
- 1 TL Zimt Ceylon oder Cassia
Preparação
- Pflaumen entsteinen, vierteln und mit Zucker und Zimt bestreuen. Ruhen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Rührteig:
- Butter, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und glatt rühren.
- Anschließend den Quark/Skyr und das Mandelmehl unter die Masse rühren.
- Eier einzeln und nach und nach ebenfalls unter die Masse rühren.
- Zum Schluss Backpulver mit dem Mehl vermischen und unter die Masse heben oder langsam unterrühren.
- Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und gleichmäßig verstreichen.
- Die Pflaumen darauf verteilen.
Streusel:
- Alle Zutaten zu Streuseln verkneten (mit den Händen) und auf den Pflaumen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C) für ungefähr 60 Minuten backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und dann aus der Springform holen.
- Wenn du es süßer magst, kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
