Risoni oder Kritharaki 🤪 sind kleine, reisförmige Nudeln, mit denen du verschiedene Rezepte zubereiten kannst. Eines davon ist das Risoniotto. Hier werden Nudeln statt Reis für das Risoniotto verwendet, und mit einem kräftigen Pilzragout 🍄 zu einem leckeren und cremigen Gericht verarbeitet.
Risoni eignen sich auch hervorragend als Suppeneinlage oder als Salat 😋!!
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Pilz-Risoniotto
Ingredientes
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Pilze in dicke Scheiben geschnitten
- 150 g Risoni
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 3 Zweige Thymian Blätter abgezupft
- 1 TL Balsamicoessig
- 75 ml trockener Weißwein
- 50 ml Crème fraîche
- Meersalz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- ½ Bund Petersilie gehackt
Preparação
- Risoni nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen.
- Gewaschen und geschnittene Pilze in die Pfanne geben und schnell unter Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
- Knoblauch, Thymian und Balsamicoessig hinzufügen und unter Rühren kurz garen. Den Wein angießen und kochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Crème fraîche hinzufügen, die Hitze reduzieren und rühren, bis die Sauce köchelt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Risoni zur Pilzmischung geben und gut vermengen. Mit reichlich gehackter Petersilie bestreut servieren.
