Risoni oder Kritharaki 🤪 sind kleine, reisförmige Nudeln, die sich vielseitig in der Küche einsetzen lassen. Eine besonders leckere Möglichkeit ist das Risoniotto, bei dem die Nudeln anstelle von Reis verwendet und mit einem herzhaften Pilzragout 🍄 zu einem cremigen Genussgericht kombiniert werden.
Diese Nudeln sind außerdem ideal als Suppeneinlage oder für frische Salate geeignet 😋!!
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Pilz-Risoniotto
Ingredientes
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Pilze in dicke Scheiben geschnitten
- 150 g Risoni
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 3 Zweige Thymian Blätter abgezupft
- 1 TL Balsamicoessig
- 75 ml trockener Weißwein
- 50 ml Crème fraîche
- Meersalz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- ½ Bund Petersilie gehackt
Preparação
- Risoni nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen.
- Gewaschen und geschnittene Pilze in die Pfanne geben und schnell unter Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
- Knoblauch, Thymian und Balsamicoessig hinzufügen und unter Rühren kurz garen. Den Wein angießen und kochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Crème fraîche hinzufügen, die Hitze reduzieren und rühren, bis die Sauce köchelt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Risoni zur Pilzmischung geben und gut vermengen. Mit reichlich gehackter Petersilie bestreut servieren.