Noch ein Rezept mit Portulak. Ein köstliches Pesto 🤪. Es gibt unzählige Arten, Pesto 🧀 zuzubereiten, diese ist nur eine davon. Besonders lecker schmeckt es zu selbstgemachten Nudeln und einem frischen Tomatensalat 🍅!
Im Vergleich zum klassischen Pesto gibt es hier zwei kleine Änderungen: Statt der Pinienkerne werden Sonnenblumenkerne 🌻 verwendet, und die Menge des Basilikums 🌿 wird halbiert, dafür kommt zur anderen Hälfte Portulak hinzu.
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Portulak-Pesto
Ingredientes
- 1 Bund Basilikum ohne Stiele und Portulak je zur Hälfte
- 100 g Parmesan
- 120 g Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- 40 g Sonnenblumenkerne
- ½ Zitrone Saft und Abrieb
Preparação
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann abkühlen lassen.
- Basilikum und Portulak gut trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern, bis ein flüssiges, cremiges Pesto entsteht.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitug oder nach eigenem Rezept al dente kochen.
- Die gekochten Nudeln mit dem Pesto vermengen und bei Bedarf mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Notas
Das Pesto kann problemlos für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es mit Olivenöl übergießt und luftdicht in einem Weck-Glas aufbewahrt wird. Darauf achten, dass die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist, da das Pesto sonst schimmelt.
