Was für den einen ein Unkraut ist, ist für den anderen eine wahre Delikatesse 😋😋. Bei uns wächst Portulak in den Sommermonaten ☀️ wild in unseren Gärten und Beeten und er lässt sich wunderbar ❤️ auf verschiedene Arten verarbeiten.
Und gesund ist er auch noch, nämlich er hat reichlich Vit. C und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium und auch noch wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
Heute zeige ich euch, wie man Portulak im Alentejo zu essen pflegt, nämlich als Suppe 😋❤️.
Guten Appetit 😋😋!
Wenn du möchtest, kannst du einen harten Ziegenkäse dazu essen!
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Portulak-Suppe
Ingredientes
- 1 Bund Portulak
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 große Tomaten
- 4-5 Kartoffeln
- 4 Eier
- Olivenöl
- Salz
Preparação
- Den Portulak waschen und die fleischigen Blätter von den Stängeln befreien.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Tomaten waschen (und pellen) und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf, Zwiebel, Knoblauch und Tomate etwas in Olivenöl anbraten lassen. Mit Salz abschmecken. Portulakblätter dazugeben, umrühren und kurz simmern lassen.
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit in den Topf geben.
- Mit Wasser auffüllen und kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abschmecken und eventuell noch etwas Salz hinzufügen.
- Eier ganz reinschlagen und pochieren.
