Was für den einen ein Unkraut ist, ist für den anderen eine wahre Delikatesse 😋😋. Portulak wächst in den Sommermonaten oft ganz von selbst in Gärten, Beeten und auf kleinen freien Flächen… und wer ihn kennt, weiß: Dieses kleine grüne Pflänzchen kann richtig viel 🌿.
Portulak lässt sich wunderbar auf verschiedene Arten verarbeiten. Portulak lässt sich wunderbar auf verschiedene Arten verarbeiten. Du kannst ihn roh in Salaten verwenden, zu Pesto mixen oder, wie in diesem Rezept, zu einer einfachen und aromatischen Suppe kochen.
Außerdem enthält Portulak Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium sowie wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Also ja… manchmal ist das vermeintliche „Unkraut“ heimlich der gesündeste Gast im Garten 😄.
Heute zeige ich dir, wie Portulak im Alentejo gerne gegessen wird: als Suppe. Einfach, bodenständig, aromatisch und mit pochierten Eiern direkt im heißen Sud. Dazu kommen Tomaten, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Salz… mehr braucht es gar nicht für eine richtig wohltuende Mahlzeit 😋❤️.
Diese Portulak-Suppe schmeckt nach Sommer, Garten und portugiesischer Hausmannskost. Einfach, ehrlich und voller Geschmack 😋😋!
Wenn du möchtest, kannst du einen harten Ziegenkäse dazu essen!
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Portulak-Suppe
Ingredientes
- 1 Bund Portulak
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 große Tomaten
- 4-5 Kartoffeln
- 4 Eier
- Olivenöl nach Belieben
- Salz nach Belieben
Preparação
- Portulak gründlich waschen und die fleischigen Blätter von den Stängeln zupfen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Tomaten waschen, nach Belieben häuten und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Tomaten mit etwas Olivenöl anbraten.
- Mit Salz abschmecken.
- Portulakblätter dazugeben, umrühren und kurz bei milder Hitze ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in den Topf geben.
- Mit Wasser auffüllen bis die Zutaten bedeckt sind.
- Alles kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
- Zum Schluss die Eier direkt in die heiße Suppe schlagen und im Sud pochieren lassen.
- Portulak-Suppe warm servieren.
