Kräuterseitlinge 
standen bis vor kurzem nicht auf meinem Speiseplan… aber jetzt stehen sie drauf 
und diesmal habe ich uns eine leckere Raviolifüllung daraus gemacht 
.
Aromatisiert wurde die Füllung mit Koriandergrün und hat sehr gut geschmeckt !!
Und um gleichmäßige Ravioli zu schneiden und zu füllen, nehme ich meine spezielle Ravioliform
Sie ist eine große Hilfe und sorgt dafür, dass alle Ravioli gleich groß sind. Du kannst aber auch Ravioliausstecher nehmen.
Du kannst die Ravioli problemlos einfrieren… sie schmecken auch aufgetaut köstlich!!
Den Nudelteig kannst du ja schon machen, aber ich schreibe das Rezept trotzdem nich einmal unten auf.
Du kannst sie mit Olivenöl und fein gehacktem Knoblauch auf grünem Gemüse servieren oder ganz klassisch mit Parmesan !!
Lass sie dir schmecken !!
Ravioli mit Kräuterseitlinge
Ingredientes
Kräuterseitlingfüllung:
- 200 g Kräuterseitlinge
- 4 EL Ricotta
- 3 Stiele Koriandergrün
- 1 Zitrone Abrieb
- 3-4 getrocknete Cherrytomaten
- Salz
Ravioliteig:
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL+ Olivenöl
- Salz
- 30 g frisch geriebener Parmesankäse optional
Preparação
Ravioliteig:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- Im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und zwei- bis dreimal durch die Nudelmaschine drehen. Für die Ravioli, das letzte Mal auf Stufe 6 ausrollen.
Kräuterseilingsfüllung:
- Kräuterseitlinge waschen und klein schneiden. Ricotta, Koriandergrün, Cherrytomaten, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und alles zerkleinern.
- Eine Teigplatte auf die bemehlte Ravioliform legen und die Kräuterseitlingsfüllung in jede Mulde geben (1TL). Die andere Teigplatte darüberlegen, andrücken und schneiden. Mit den restlichen Teigplatten ebenso verfahren.
- Ravioli im leicht siedendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
