Kräuterseitlinge 
standen bis vor Kurzem nicht auf meinem Speiseplan… jetzt stehen sie aber drauf 
und diesmal habe ich uns eine leckere Raviolifüllung davon gemacht 
.
Aromatisiert wurde die Füllung mit Koriandergrün und schmeckte hervorragend !!
Und um gleichmäßige Raviolis auszuschneiden und zu füllen, nehme ich meine spezielle Ravioliform
Sie ist eine große Hilfe und stellt sicher, dass alle Raviolis gleich groß sind. Du kannst aber auch Ravioli-Ausstecher nehmen.
Einfrieren kannst du diese Raviolis auch problemlos… sie schmecken auch aufgetaut himmlisch!!
Den Nudelteig kannst du ja schon machen, aber ich schreibe trotzdem noch einmal das Rezept unten auf.
Du kannst sie mit Olivenöl und feingehacktem Knoblauch auf grünem Gemüse servieren oder ganz klassisch mit Parmesan !!
Lass sie dir schmecken !!
Ravioli mit Kräuterseitlinge
Ingredientes
Kräuterseitlingfüllung:
- 200 g Kräuterseitlinge
- 4 EL Ricotta
- 3 Stiele Koriandergrün
- 1 Zitrone Abrieb
- 3-4 getrocknete Cherrytomaten
- Salz
Ravioliteig:
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL+ Olivenöl
- Salz
- 30 g frisch geriebener Parmesankäse optional
Preparação
Ravioliteig:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
- Im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Ausrollen und zwei- oder dreimal durch die Nudelmaschine rollen. Für die Raviolis, auf Stufe 6 das letzte Mal ausrollen.
Kräuterseilingfüllung:
- Kräuterseitlinge waschen und kleingeschnitten in einen Zerkleiner geben. Dazu kommen Ricotta, Koriandergrün, Cherrytomaten, Zitronenabrieb und Salz. Alles zerkleinern.
- Eine Teigplatte auf die bemehlte Ravioliform legen und die Kräuterseitlingfüllung auf den Teig geben (1TL). Die andere Teigplatte darüberlegen und andrücken und schneiden. Mit den restlichen Teigplatten genauso verfahren.
- Ravioli im leicht siedenden Salzwasser kochen, bis sie nach oben gestiegen sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
