Der vielseitige Kürbis 🎃 eignet sich nicht nur für Suppen oder Ofengerichte, sondern ist auch perfekt als Füllung für hausgemachte Ravioli geeignet.
Diese cremige Kürbisfüllung mit frischem Basilikum schmeckt so fantastisch 
, dass man am liebsten gleich eine doppelte Portion machen möchte! Die Füllung lässt sich ganz einfach mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel auf dem Nudelteig portionieren.
Für gleichmäßige, perfekt gefüllte Ravioli verwende ich meine Ravioliform
Sie erleichtert die Arbeit enorm und sorgt dafür, dass alle Ravioli gleich groß und sauber verschlossen sind. Alternativ kannst du auch einen Ravioliausstecher verwenden.
Ein großer Vorteil: Die fertigen Ravioli lassen sich problemlos einfrieren. So musst du den Nudelteig nur einmal und hast immer einen Vorrat an leckeren Ravioli im Gefrierfach.
Falls du den Nudelteig noch nicht vorbereitet hast, kein Problem: Das Rezept findest du direkt unten 
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Viel Freude beim Kochen 
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Ravioli mit Kürbisfüllung und Salbeibutter
Ingredientes
Kürbisfüllung:
- 200 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Basilikum gehackt
- Salz
Ravioliteig:
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL+ Olivenöl
- Salz
Salbeibutter:
- 6 große Salbeiblätter
- 50 g Butter
- 30 g Parmesan frisch gerieben
Preparação
Nudelteig:
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut verkneten.
- Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz ausrollen. Für Ravioli den Teig möglichst dünn ausrollen (z. B. Stufe 6 bei der Maschine).
Kürbisfüllung:
- Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken bzw. pressen.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, dann Kürbis und Knoblauch hinzufügen. Mit etwas Wasser bei schwacher Hitze weich garen.
- Den weichen Kürbis mit Zitronensaft, Eigelb, Basilikum und Parmesan pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Je 1 TL der Füllung auf eine bemehlte Teigplatte geben, mit einer zweiten Platte bedecken, gut andrücken und in Ravioliform schneiden.
- Ravioli im leicht siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Salbeibutter:
- Butter (gesalzene) uf kleiner Flamme schmelzen lassen. Salbeiblätter darin unter Wenden kurz anbraten.
- Gekochten Ravioli in der Salbeibutter schwenken, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
