Der Alleskönner Kürbis eignet sich natürlich auch hervorragend für eine köstliche Raviolifüllung.
Diese mit Basilikum aromatisierte Kürbisfüllung schmeckt so gut 
, dass wir nie genug davon bekommen können. Die Füllung wird mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel auf dem Teig verteilt.
Und um gleichmäßige Ravioli zu schneiden und zu füllen, nehme ich meine spezielle Ravioliform
Sie ist eine große Hilfe und sorgt dafür, dass alle Ravioli gleich groß sind. Du kannst aber auch Ravioliausstecher nehmen.
Du kannst diese Ravioli auch problemlos eingefrieren. So machst du dir die Arbeit mit dem Nudelteig nur einmal und hast dann Ravioli vorrätig im Gefrierschrank.
Den Nudelteig kannst du ja schon machen, aber ich schreibe trotzdem noch einmal das Rezept unten auf 
!!
Lass sie dir schmecken 
!!
Ravioli mit Kürbisfüllung und Salbeibutter
Ingredientes
Kürbisfüllung:
- 200 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Basilikum gehackt
- Salz
Ravioliteig:
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL+ Olivenöl
- Salz
Salbeibutter:
- 6 große Salbeiblätter
- 50 g Butter
- 30 g Parmesan frisch gerieben
Preparação
Nudelteig:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- Im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und zwei- bis dreimal durch die Nudelmaschine drehen. Für die Ravioli, das letzte Mal auf Stufe 6 ausrollen.
Kürbisfüllung:
- Kürbis waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse pressen.
- Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten. Kürbis und Knoblauch dazugeben und den Kürbis mit etwas Wasser bei kleiner Hitze weich kochen. Den gekochten Kürbis mit etwas Zitronensaft, gehacktem Basilikum, Eigelb und geriebenem Parmesankäse verrühren. Alles pürieren und mit Salz abschmecken.
- Eine Teigplatte auf die bemehlte Ravioliform legen und die Kräuterseitlingsfüllung in jede Mulde geben (1TL). Die andere Teigplatte darüberlegen, andrücken und schneiden. Mit den restlichen Teigplatten ebenso verfahren.
- Ravioli im leicht siedendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Salbeibutter:
- Butter (gesalzene) auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Die Salbeiblätter unter Wenden darin anbraten. Mit Salz abschmecken, wenn nötig.
- Die gekochten Ravioli in der Salbeibutter schwenken. Auf Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
