Ravioli mit Kürbisfüllung und Salbeibutter 🧡🌱

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Der vielseitige Kürbis ist natürlich auch perfekt für eine himmlische Raviolifüllung geeignet.

Diese köstliche Kürbisfüllung, verfeinert mit Basilikum, schmeckt so fantastisch 😋,

dass wir einfach nicht genug davon bekommen können. Die Füllung wird mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel auf dem Nudelteig verteilt.

Für gleichmäßige und perfekt gefüllte Ravioli benutze ich meine spezielle Ravioliform❗️

Sie erleichtert die Arbeit enorm und sorgt dafür, dass alle Ravioli die gleiche Größe haben. Alternativ kannst du auch Ravioliausstecher verwenden.

Ein großer Vorteil: Diese Ravioli lassen sich problemlos einfrieren. So machst du die Arbeit mit dem Nudelteig nur einmal und hast immer einen Vorrat an leckeren Ravioli im Gefrierschrank.

Falls du den Nudelteig noch nicht vorbereitet hast, kein Problem – ich schreibe dir das Rezept weiter unten auf! 😜!!

Lass sie dir schmecken 🧡🌱😋!!

Ravioli mit Kürbisfüllung und Salbeibutter

Ingredientes
  

Kürbisfüllung:

  • 200 g Hokkaidokürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 30 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 Eigelb
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Basilikum gehackt
  • Salz

Ravioliteig:

  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 EL+ Olivenöl
  • Salz

Salbeibutter:

  • 6 große Salbeiblätter
  • 50 g Butter
  • 30 g Parmesan frisch gerieben

Preparação
 

Nudelteig:

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten.
  • Im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig ausrollen und zwei- bis dreimal durch die Nudelmaschine drehen. Für die Ravioli, das letzte Mal auf Stufe 6 ausrollen.

Kürbisfüllung:

  • Kürbis waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse pressen.
  • Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten. Kürbis und Knoblauch dazugeben und den Kürbis mit etwas Wasser bei kleiner Hitze weich kochen. Den gekochten Kürbis mit etwas Zitronensaft, gehacktem Basilikum, Eigelb und geriebenem Parmesankäse verrühren. Alles pürieren und mit Salz abschmecken.
  • Eine Teigplatte auf die bemehlte Ravioliform legen und die Kräuterseitlingsfüllung in jede Mulde geben (1TL). Die andere Teigplatte darüberlegen, andrücken und schneiden. Mit den restlichen Teigplatten ebenso verfahren.
  • Ravioli im leicht siedendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Salbeibutter:

  • Butter (gesalzene) auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Die Salbeiblätter unter Wenden darin anbraten. Mit Salz abschmecken, wenn nötig.
  • Die gekochten Ravioli in der Salbeibutter schwenken. Auf Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

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