Seitdem ich das perfekte Rezept für meinen Nudelteig gefunden habe, steht selbstgemachten Nudeln – egal in welcher Form – nichts mehr im Wege 
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Heute gibt‘s mal wieder leckere Ravioli… aber diesmal mit einer cremigen und würzigen Spinat-Fetafüllung 
… Dazu passt eine fruchtige Tomatensoße oder gebratene Pilze oder… wie auch immer du sie gerne isst 
!!
Bereite am besten direkt eine größere Menge Nudelteig zu, damit du gleich mehr Ravioli herstellen kannst. Sie lassen sich hervorragend einfrieren, sodass du immer einen kleinen Vorrat griffbereit hast.
Die benötigten Utensilien hast du vielleicht schon parat: Eine Nudelmaschine, um den Teig schön dünn auszurollen, und eine spezielle Ravioliform, die dafür sorgt, dass alle Ravioli gleichmäßig groß werden. Alternativ kannst du auch Ravioli-Ausstecher verwenden – sie sind ebenso praktisch und vielseitig einsetzbar.
Ravioli mit Spinat-Fetafüllung
Ingredientes
Spinat-Fetafüllung:
- 200 g Spinat
- 200 g Feta
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- Salz
Ravioliteig:
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Preparação
Nudelteig:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
- Im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Ausrollen und zwei- oder dreimal durch die Nudelmaschine rollen. Für die Ravioli, auf Stufe 6 das letzte Mal ausrollen.
Spinat-Fetafüllung:
- Spinat waschen und in einer Pfanne kurz anschwitzen lassen, damit das überschüssige Wasser ausläuft. Den ausgedrückten Spinat in ein hohes Glas geben.
- Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse pressen und dazugeben. Ebenso Fetakäse, Eigelb und Muskatnuss dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Abschmecken und, falls nötig, etwas Salz dazugeben.
- Eine Teigplatte auf die bemehlte Ravioliform legen und die Spinat-Fetafüllung auf den Teig geben. Die andere Teigplatte darüberlegen und andrücken und schneiden. Mit den restlichen Teigplatten genauso verfahren.
- Ravioli im leicht siedenden Salzwasser kochen, bis sie nach oben gestiegen sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
