Die kälteren Tage sind zurück und mit ihnen die Lust und auch das Bedürfnis, sich von innen zu wärmen 🥶. Und es gibt nichts Besseres als eine wärmende, cremige und sättigende rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln.
Rote Linsen sind eine wichtige Quelle für Eisen und Folsäure, außerdem sind sie sehr reich an Eiweiß und Ballaststoffen.
Bei dieser farbigen Suppe brauchst du nicht auf die Kochzeit zu achten, denn die Linsen können total verkochen 😂.
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Rote Linsensuppe
Ingredientes
- 2 Süßkartoffeln
- 125 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Zitrone Schale und Saft nach Belieben
- 100 ml Kokosnussmilch optional
Preparação
- Zuerst die Süßkartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: O/U 200 °C/ Umluft: 175 °C) ungefähr 15 Minuten backen, bis sie gar sind.
- Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und beides in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
- Die gewaschenen Linsen, Kurkuma, Pfeffer, Salz und Wasser (1 Liter) hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel gar ist. Je nachdem, wie du deine Suppe gerne isst, kannst du weniger oder mehr Wasser hinzufügen.
- Zum Schluss die gebratene Süßkartoffel und die Kokosmilch zu den Linsen geben und alles zusammen pürieren.
- Gegebenenfalls mit Zitronenschale und -saft abschmecken.
