Salzzitronen 🍋🍋

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Was ist das ? Vielleicht ist das die Frage, die du dir auch stellst.

Eigentlich sind Salzzitronen, Zitronen 🍋 die über mehrere Wochen gar Monate in einer Lake aus Meersalz und Zitronensaft eingelegt werden. Hierdurch verändern sich Geschmack und Konsistenz der Zitronen. Sie fermentieren, die Säure verwandelt sich in ein fruchtig-frisches Zitrusaroma und die Zitronenschale wird weich und verzehrbar 😋.

❗️Es gibt etliche Rezepte, in denen die Zitronen in Wasser eingelegt werden. Ich bevorzuge jedoch Zitronensaft, denn mit Wasser können die Zitronen auch schlecht werden.

Aber du kannst die Zitronen auch anderweitig verarbeiten, speziell die übriggeblieben Schale.

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Salzzitronen

Ingredientes
  

  • Zitronen nach Belieben
  • Grobes Meersalz nach Belieben

Preparação
 

  • Zitronen gründlich waschen und abtrocknen. In vier Spalten schneiden (aber die Zitrone nicht vierteln - die Zitrone muss ganz bleiben) und jede Spalte mit Salz einreiben. In ein sauberes Glas legen und Zitronen andrücken. Mit allen anderen Zitronen genauso verfahren, bis das Glas voll ist.
  • Dann das Glas mit Zitronensaft auffüllen, zumachen und warten (mindestens 3 Monate) bis die Salzzitronen fertig sind. Ab und zu nachschauen, ob die Zitronen mit dem Saft bedeckt sind. Wenn nicht, wieder runterdrücken.

 

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