Dieser Walnusspudding ist einer der besten Puddings aller Zeiten 😋😋. Und er ist ein Muss zu jedem Fest, besonders zu Weihnachten 🎄.
Seine Zubereitung ist zwar etwas tricky, denn der Pudding verliert nach dem Kochen leicht an Höhe, aber ich habe, nach einigen Fehlversuchen 🤪, die richtige Zubereitung für den Pudding gefunden, damit er seine Höhe und seine leichte Konsistenz behält.
Walnusspudding
Ingredientes
Pudding:
- 8 Eiweiß
- 5 EL Zucker
- 125 g gemahlene Walnüsse
- 1 Prise Salz
Creme:
- 8 Dotter
- 4 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 0,5 l Milch
Preparação
Pudding:
- Zuerst das Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker zu steifem Eischnee schlagen.
- Dann die gemahlenen Walnüsse einrühren.
- Eine runde Frankfurter Kranz Form mit Süßrahmbutter einfetten und die Eiweißmasse hineingeben.
- Im vorgeheizten Backofen bei O/U 180 °C im Wasserbad (Wasser muss heiß sein) backen/kochen. Für jedes Eiweiß zählst du 1 Minute. Da wir hier 8 Eiweiß haben, muss der Pudding 8 Minuten bei 180 °C backen/kochen. Ofen ausschalten und den Pudding noch 30 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen weiter backen/kochen.
- Dann erst kannst du ihn rausnehmen. Abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen darf er gestürzt werden.
Creme:
- Für die Creme, den Zucker und die Speisestärke in einem Topf verrühren. Die Dotter dazugeben und alles miteinander verrühren.
- Die heiße Milch hinzufügen und kochen, bis die Creme eindickt.
- Nach dem Abkühlen die Creme über den Pudding gießen.
