Mit den Zimtsternen ⭐️ beginne ich jedes Jahr die Weihnachtsbäckerei 🎄. Warum, weiß ich nicht, es ist halt nun mal so 🤔.
Sie sind einer der Klassiker zu Weihnachten 🎅 und gehören auf jeden Plätzchenteller, zumindest bei uns.
Über die Konsistenz der Zimtsterne lässt sich streiten. Ob weich oder hart, sie schmecken trotzdem immer himmlisch! Mit diesem Rezept kannst du die Konsistenz über die Backzeit steuern.
❗️Der Teig sollte hart und nicht klebrig sein, damit er sich besser ausrollen lässt. Falls nötig, gib noch etwas gemahlene Mandeln dazu.
Da man für die Zimtsternen nur das Eiweiß braucht, kannst du die Dottern für andere Leckereien verwenden!
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Zimtsterne
Ingredientes
- 500 g Mandeln gemahlen
- 3 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 ½ EL Zimt
- 2 EL Kirschwasser
Preparação
- Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee steifschlagen, bis eine schnittfeste Masse entsteht.
- Ein Drittel des Eischnees beiseite stellen.
- Unter die anderen zwei Drittel die gemahlenen Mandeln, Zimt und Kirschwasser dazugeben und kneten. Falls der Teig noch klebrig ist, noch mehr gemahlene Mandeln unterkneten (so viel, bis der Teig nicht mehr klebrig ist).
- Den Mandelteig mit dem Nudelholz ausrollen (zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie), Sterne ausstechen und diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sterne mit Eiweiß bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 140 °C/Umluft: 120 °C) ca. 60 Minuten backen und etwas auskühlen lassen (Probe machen! Es kann eventuell auch länger dauern).
