Uma sopa fria refrescante, saborosa e levemente picante, perfeita para os dias mais quentes de Verão ☀️!
Quando pensamos em rabanetes, é fácil imaginá-los fatiados numa salada 🥗 ou como acompanhamento crocante. Mas já experimentaste transformá-los no ingrediente principal de uma sopa fria?
Além de ser uma receita fácil e rápida 😍, esta sopa é uma maneira criativa de dar uso a rabanetes frescos que talvez estejam a sobrar no frigorífico 💕!
❗ O rabanete é rico em antioxidantes, vitamina C e ajuda na digestão. Tem propriedades diuréticas e é baixo em calorias.
E que tal servires esta sopa com uma saborosa focaccia?
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Sopa fria de rabanete
Ingredientes
- 1 molho de rabanetes aprox. 200 g
- 500 ml de kefir ou iogurte vegetal
- 1 dente de alho pequeno
- ½ limão sumo e raspa
- 1 cs de azeite
- Sal e pimenta qb
- Cebolinho qb
Preparação
- Junta todos os ingredientes numa tigela (guarda 1 rabanete e o cebolinho para decorar depois).
- Tritura tudo com a varinha mágica até obteres uma textura cremosa.
- Prova e rectifica os temperos.
- Serve bem fria com rodelas finas de rabanete e cebolinho picado e termina com um fio generoso de azeite.
