Pica as cebolas e, com 1 dente de alho prensado, frita tudo na frigideira com um pouco de óleo de colza. Adiciona a couve kale cortada em fatias finas (ou qualquer outro tipo de couve), mexe, tapa a frigideira e deixa cozinhar.

Pica a salsa e/ou os coentros, adiciona e mexe tudo.

Tira a couve da frigideira e reserva num prato.

Corta a batata aos cubos e com um pouco de óleo de colza, frita as batatas na frigideira. Acrescenta a couve kale e mexe tudo. Tempera a gosto com sal.

Escalfa os ovos e serve com a couve.