Lava as curgetes e rala-as num ralador. Adiciona sal e reserva durante 10 minutos. Coa a água que as curgetes deitaram.

Mistura as curgetes raladas com o ovo, 50 g de mozarela e 50 g de parmesão.

Faz duas bases finas e redondas de pizza com a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante 15-20 minutos.

Entretanto, corta o tomate em quartos e, com o dente de alho, deixa-o cozer um pouco num tacho pequeno. Tritura o tomate com a varinha mágica e tempera com sal.

Tira as bases da pizza do forno, vira e espalha o molho de tomate por cima. Polvilha com mozarela e as folhas de manjericão e leva de novo ao forno pré-aquecido a 175 °C durante aprox. 10-15 minutos.