Fadennudeln in heißem Wasser kochen, abschütten und beiseite stellen.
Milch mit der Zitronen- oder Orangenschale, der Zimtstange und dem Zucker erwärmen. Danach die gekochten Nudeln unterrühren und alles ein paar Minuten köcheln lassen
Zum Schluss Eigelb unterrühren.
Aletria in einen tiefen Teller geben und mit Zimt dekorieren.