Eiweiße in einer sehr großen Schüssel leicht steif schlagen. Dann den Puderzucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse steif und glänzend ist.
Vanilleextrakt unterheben.
Das gesiebte Mehl darüber geben und mit einem Kochlöffel sehr vorsichtig unterheben.
Falls du die Walnuss-Schoko-Variante möchtest, jetzt Walnüsse und geriebene Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die ungefettete Form füllen, glattstreichen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 190°C/ Umluft: 170 °C ) für ungefähr 30 Minuten backen.
Nach dem Backen die Form auf den integrierten Füßchen umgedreht ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Falls der Kuchen nicht von selbst aus der Form gleitet, vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen.
Für die Glasur: Schokolade mit Sahne erhitzen, gut verrühren und über den Kuchen gießen.