Semmeln halbieren (bei Baguette in Scheiben schneiden). Falls das Brot zu trocken ist, in etwas Milch einweichen.
Äpfel schälen und reiben. In einer Schüssel mit Sultaninen, Zucker und Zimt vermengen.
Milch, Eier , Mehl und 1-2 EL Zucker gut verquirlen.
Eine gefettete Auflaufform schichtweise befüllen: zuerst eine Lage Brot, dann die Apfelmischung, danach wieder eine Brotschicht.
Mit der Milchmischung übergießen und mit Butterflocken bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C) ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.