Apfelreste oder Apfelstücke zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in ein großes, sauberes Glas oder eine Flasche geben.
Glas nicht fest verschließen, sondern mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abdecken. So kann die Mischung atmen, ist aber trotzdem geschützt.
Den Ansatz 1 bis 2 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Apfelreste nach unten sinken und sich ein deutlicher Essiggeruch entwickelt.
Während dieser Zeit das Glas täglich leicht schwenken. Das hilft, die Apfelstücke feucht zu halten und Schimmelbildung vorzubeugen.
Den entstandenen Rohessig anschließend durch ein sauberes Tuch abseihen und in ein frisches, sauberes Glas geben
Das Glas erneut mit einem Tuch abdecken und den Apfelessig weitere 4 bis 6 Wochen gären lassen.
Danach den fertigen Apfelessig durch ein feines Sieb oder Tuch filtern, in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.