In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen.
Wasser und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen. Mit Öl benetzen, zudecken oder in Frischhaltefolie wickeln und dann für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung:
Während der Teig ruht, Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel die Apfelstücke mit Zucker, Zimt, Zitronensaft, Rosinen (und gehackten Nüssen) vermengen.
Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind, und dann unter die Apfelmischung heben oder, wenn es dir lieber ist, direkt auf den ausgerollten Teig streuen.
Strudelteig ausziehen:
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und dann ausziehen. Ich lege mir ein Baumwolltuch auf die Arbeitsfläche und bemehle das Tuch. Der Teig sollte fast durchsichtig werden.
Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, um später den Strudel richtig einrollen zu können.
Apfelstrudel füllen:
Ausgerollten Teig mit flüssiger Süßrahmbutter bestreichen, die Semmelbrösel darüberstreuen und die Apfelmischung auf den Teig geben und an den Rändern etwas Platz lassen. Viele verteilen die Apfelmischung auf dem ganzen Teig, ich aber lege sie im unteren Drittel auf dem Teig.
Links und rechts klappe ich die frei gelassenen Teigränder nach innen und rolle dann den Teig mithilfe des Tuches, beginnend von dem unteren Drittel mit der Apfelmischung, auf.
Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Notas
Gerne kannst du ihn auch mit Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis servieren!