Alle Zutaten in einer Schüssel kneten und so lange kalt stellen, bis der Teig wieder fest ist. Das dauert ein paar Stunden. Falls du es eilig hast, lege den Teig in die Tiefkühltruhe.

Dann kannst du den Teig hauchdünn ausrollen und Kreise von etwa 15 bis 25 cm ausstechen.

Die Ränder mit Wasser bestreichen und auf jeweils der Hälfte der Teigkreise die Füllung geben. Die andere Hälfte über die Füllung stülpen und die Ränder zusammendrücken. Jetzt kannst du entweder ein schönes Muster flechten oder mit der Gabel einritzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Empanadas mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 210 °C/Umluft: 190 °C) ca. 20 Minuten backen.