Go Back Email Link

Biskuitrolle mit Erdbeer-Basilikum-Füllung

Imprimir receita

Ingredientes
  

Biskuit:

  • 5 Eier
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • Zucker zum Bestreuen

Füllung:

  • 400 g Erdbeeren
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 EL Zitronensaft
  • 60 g flüssiger Honig
  • 300 g Magerquark
  • 300 g Mascarpone

Preparação
 

Biskuit:

  • Eier trennen. Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen - Zucker langsam einrieseln lassen.
  • Mehl und Speisestärke mischen.
  • Eigelb zum Eischnee geben und unterrühren.
  • Mehlmischung darüberstreuen und unterheben.
  • Biskuitmasse auf das mit Backpapier belegte Blech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen O/U 200 °C (keine Umluft nehmen) auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen.
  • Ein großes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit vorsichtig darauf stürzen und das Backpapier vorsichtig vom Biskuit abziehen. Falls es nicht klappt, das Backpapier vorher mit etwas Wasser bestreichen. Die Biskuitplatte mit Zucker bestreuen und sofort mit dem Geschirrtuch aufrollen.
  • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Füllung:

  • Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Danach leicht einzuckern. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und mit Zitronensaft, Quark, Mascarpone und Honig mit dem Pürierstab pürieren.
  • Biskuitrolle vorsichtig entrollen und mit der Basilikumcreme bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
  • Erdbeeren auf der Creme verteilen. Biskuit von der langen Seite her mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
  • Die Biskuitrolle auf eine Tortenplatte legen und vor dem Servieren mind. 2 Stunden kalt stellen.