Gemüse klein schneiden, in einer heißen Pfanne kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Blätterteig entrollen, das Gemüse auf einer Hälfte verteilen. Mozzarella in Stücke zupfen, darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Teig zusammenklappen, Ränder gut andrücken und nach Belieben nochmals mit Parmesan bestreuen.
Nach Packungsanweisung im Ofen goldbraun backen.