Blaukraut mit roten Weintrauben

Ingredientes

1 kleiner Rotkohl
1 rote Zwiebel
150 g rote Weintrauben Saft
1 EL Olivenöl
2 EL Weinessig oder nach Belieben
100 ml Wasser oder nach Belieben
1 Lorbeerblatt
Salz nach Belieben

Preparação

Den Rotkohl waschen.
Die äußeren Blätter entfernen.
Den Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Weintrauben waschen und entsaften.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel darin glasig anbraten.
Das Lorbeerblatt und den Traubensaft dazugeben und kurz mitdünsten.
Den Rotkohl hinzufügen und einige Minuten unter Rühren mitbraten.
Mit Weinessig und Wasser ablöschen.
Mit Salz würzen.
Alles gut vermengen.
Den Deckel aufsetzen und das Blaukraut bei niedriger bis mittlerer Hitze ungefähr 90 Minuten schmoren lassen.
Zwischendurch immer wieder umrühren.
Zum Schluss Lorbeerblatt entfernen.
Noch einmal mit Salz und bei Bedarf etwas Essig abschmecken.

Notas

💡
Das Blaukraut lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.
Es eignet sich auch ideal zum Einmachen. Verwende dafür saubere, sterilisierte Gläser und eine geprüfte Rezeptur mit ausreichend Essig. Alternativ kannst du das fertige Blaukraut auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.