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Bohneneintopf mit Pilzen

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Ingredientes
  

  • 1 kl Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kl Tomate
  • ½ rote Paprika
  • 1 kl Möhre
  • Pilze Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake
  • 250 g Bohnen gegart
  • 3-4 Blätter Kohl
  • 1 Ms Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Ms schwarzer Pfeffer gemahlen
  • Koriander frisch
  • 1 EL Olivenöl

Preparação
 

  • Zwiebel schälen, klein schneiden und in einen Topf geben. Knoblauch zerdrücken und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Olivenöl scharf anbraten.
  • Tomate waschen und klein schneiden, Paprika waschen und in Würfel schneiden und mit in den Topf geben und auch scharf mit anbraten. Möhre in Scheiben schneiden und mit anbraten.
  • Pilze vierteln oder anders klein schneiden, dazugeben und anbraten.
  • Gewürze dazugeben und umrühren.
  • Gegarte Bohnen und Bohnenwasser (wenig) in den Topf geben.
  • Kohl waschen und in Streifen schneiden und auch in den Topf geben. Alles zusammen eine Weile köcheln lassen (+- 10 Minuten).
  • In der Zwischenzeit den Reis kochen.
  • Den Bohneneintopf mit Salz abschmecken und mit Reis servieren. Du kannst auch noch etwas gehackten Koriander drüberstreuen.