Dann die Zutaten vom Kuchen wie folgt vermengen: Vorteig, Mehl, weiche Butter, Zucker, eine Prise Salz, Abrieb der Orange, Portwein oder Weinbrand und die 3 Eier gut durchkneten (ich knete den Teig mit dem Knethaken). Wenn du den Teig mit der Hand kneten willst: das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und in der Mitte ein Loch machen. Butter in Stückchen, eine Prise Salz, Zucker, Abrieb der Orange und den Vorteig dazugeben und vermengen. Nach und nach die 3 Eier vermengen und zum Schluss den Portwein oder Weinbrand dazugeben. Alles durchkneten, bis der Teig sich von der Arbeitsfläche löst und schön glatt ist. Bei Bedarf, füge etwas mehr Mehl dazu. Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn weitere 3 Stunden gehen.
Nun kommen die gehackten Nüsse dazu, der Teig wird erneut durchgeknetet und zu einer Kugel geformt, die auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech noch 15 Minuten gehen sollte.
Nehme ein Glas und steche ein Loch in der Mitte der Kugel aus. Dieser „Ausstecher“ kann auch mitgebacken werden.
Den Kuchen und den Ausstecher mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Trockenfrüchten dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.
Im vorgeheizten Backofen (O/U: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten, oder bis er goldbraun wird, backen.