Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
Brunnenkresse, Schnittlauch und Avocado waschen, Avocado entkernen und schälen. Alles in die kalte Brühe geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas Salz abschmecken.
er mag, kann einige Pilze anbraten und sie beim Servieren über die Suppe geben. Für extra Aroma und Biss.