Brunnenkresse verlesen, abbrausen und trocken schütteln.
Blätter abzupfen und Stiele fein hacken. Ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kartoffel und Zwiebel darin anschwitzen. Salz, Kurkuma, Pfeffer und Wasser und Gartenkresse hinzufügen und 15-20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Inzwischen die Eier in ca. 5-6 Minuten wachsweich kochen und abschrecken.
Suppe fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Die Suppe auf Schalen verteilen, Eier pellen und vierteln und auf die Suppe legen. Mit Gartenkresse garnieren und ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.