Zuerst den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und kleinschneiden.

Kräuter hacken und Zitrone auspressen und Schale abreiben.

Nachdem der Bulgur gequellt ist, alle Zutaten dazugeben und mit Salz abschmecken. Zum Schluss mit Oliven- und Kürbiskernöl und Zitronenabrieb und –saft abschmecken und dekoriert mit Borretschblüten servieren.