Erdnüsse grob hacken.
Haferflocken, Mehl, Kokoszucker, Backpulver, Erdnussbutter, Olivenöl, Haferdrink (oder Wasser) und die Hälfte der Erdnüsse in einer Rührschüssel zu einem Teig kneten.
Mit den Händen ca. 20 große Kugeln formen, leicht flach drücken und auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche verteilen. Wenn du möchtest, kannst du auch kleinere Kekse machen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade schmelzen und die restlichen gehackten Erdnüsse dazugeben. Die fertigen Kekse zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter oder auf Backpapier trocknen lassen