Fava-Bohnen aus der Hülse lösen, gründlich waschen und beiseitestellen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und beides im Öl leicht anbraten, bis es aromatisch duftet.
Favas, Chorizo und Koriander hinzufügen.
Mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist.
Mit Salz und einer Prise Zucker würzen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Abschmecken und mit weißem Reis und frischem Salat (Gurke, neue Zwiebeln und grüner Salat in Olivenöl- Essigdressing) servieren.