Eingeweichten Bohnen im Schnellkochtopf 9 Minuten kochen. Für mehr Geschmack kann ein Brühwürfel ins Kochwasser gegeben werden. Nach Bedarf salzen.
Während die Bohnen kochen, die Eier pochieren.
Den Koriander fein hacken.
Die gekochten Bohnen auf einem Teller anrichten, das pochierte Ei darauflegen, mit Koriander bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.