Walnüsse mit 1 TL Zucker karamellisieren und beiseite stellen.

Weiche Butter mit dem Zucker mit dem Rührgerät schlagen.

Dann gesiebtes Mehl, Backpulver, karamellisierte Walnüsse und Abrieb der Orange dazugeben und nochmals alles schlagen.

In der Zwischenzeit Eiweiß steifschlagen.

1/3 des Eischnees unter den Teig rühren und die restlichen 2/3 unter den Teig heben.

Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35 x 23 cm) gießen, die Teigoberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 185 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett stürzen und den Teig in dünne Streifen schneiden.

Die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut bei (E-Herd: 165 °C/Umluft: 140 °C) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.