Go Back Email Link

Fruchtige Zitronencremetorte

Imprimir receita

Ingredientes
  

Biskuitteig:

  • 6 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärke
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Süßrahmbutter

Lemon Curd:

  • 4 Eier
  • 4-5 Zitronen 150 ml Saft
  • 90 g Zucker
  • 1 TL Stärke
  • 50 g Süßrahmbutter

Zitronencreme:

  • 500 g Quark
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Lemon Curd 200 – 250 ml

Preparação
 

Biskuit:

  • Eier, Zucker und Salz ca. 20 Minuten mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
  • Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
  • Butter schmelzen, mit 2 EL Teig verrühren, dann unter die Masse heben.
  • Teig in eine Springform (26 cm, mit Backpapier ausgelegt) geben. Im vorgeheizten Ofen (170 °C O/U oder 150 °C Umluft) 35–40 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Lemon Curd (ca. 250 ml):

  • Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.
  • Saft, Eier, Zucker und Stärke in einem Topf verrühren.
  • Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen (nicht kochen!).
  • Durch ein Sieb streichen, mit Butter verrühren und abkühlen lassen.

Zitronencreme:

  • Mascarpone, Quark und Lemon Curd mit dem Schneebesen kurz verrühren.
  • Biskuit aus der Springform lösen und in 2 oder 3 Böden teilen.
  • Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumstellen.
  • Creme darauf verteilen, mit Erdbeeren und Heidelbeeren belegen.
  • Zweiten Boden auflegen, Vorgang wiederholen.
  • Mit dem letzten Boden abschließen, restliche Creme darauf glattstreichen.
  • Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.