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Gazpacho mit Feta

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Ingredientes
  

  • 500 g Tomaten sonnengereift
  • 1 Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 150 g Feta-Käse
  • 2 Scheiben Brot
  • ½ Zitrone Saft und Abrieb
  • 200 ml Wasser kalt und gefiltert
  • 1 EL Olivenöl

Basilikumöl:

  • Basilikum frisch
  • 2 EL Olivenöl

Preparação
 

  • Tomaten, Gurke und Paprika waschen. Alles grob zerkleinern.
  • Gemüse, Knoblauch, Brot, Feta, Zitronensaft- und abrieb, Salz, Pfeffer, Wasser und 1 EL Olivenöl in einen Mixer geben und mixen bis eine cremige Suppe entsteht. Abschmecken.
  • Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – je länger, desto intensiver das Aroma.

Basilikumöl:

  • Basilikum, Olivenöl und etwas Salz pürieren. Vor dem Servieren auf die Gazpacho träufeln.