Kartoffeln schälen und zusammen mit der Knoblauchzehe, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Salz kochen.
Etwas Butter und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Die gekochten Kartoffeln mithilfe einer Spätzlepresse direkt dazu pressen, alles gut verrühren und anschließend gehackte Petersilie unterheben.
Von der gelben Zucchini oben eine dicke Scheibe abschneiden und die Zucchini vorsichtig aushöhlen.
Ausgehöhlte Zucchini mit dem Kartoffelpüree füllen und nach Belieben mit gehackten Mandeln bestreuen.
Gefüllte Zucchini in eine feuerfeste Form setzen, etwas Wasser dazugeben und die halbierten Kirschtomaten rundherum verteilen.
Mit wenig Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis die Zucchini gar und die Füllung leicht goldbraun ist.