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Gelbe Nudeln mit Walnuss

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Ingredientes
  

Nudeln:

  • 100 g Mehl wer möchte kann hier 50 g Mehl und 50 g Grieß nehmen
  • 1 Ei
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 1 Schuss Olivenöl
  • Salz

Soße:

  • 200 ml Sahne
  • 2-3 Safranfäden
  • ½ Zitrone Saft und Abrieb
  • Walnüsse nach Belieben
  • Petersilie frisch, nach Belieben

Preparação
 

Nudelteig:

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten.
  • Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Mit der Nudelmaschine auf Stufe 6 ausrollen und in Bandnudeln schneiden.
  • In kochendem Salzwasser garen.

Soße:

  • Walnüsse in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten.
  • Sahne mit den Safranfäden aufkochen und zu den gerösteten Walnüssen geben. Mit Salz, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
  • Petersilie fein hacken und unterheben.