Grünkohl waschen und den Strunk entfernen. Blätter grob hacken und in Salzwasser dünsten.
Buchweizen nach Packungsanleitung kochen. Wenn du möchtest gebe außer dem Salz noch etwas Kurkuma und schwarzen Pfeffer ins Kochwasser.
Zwiebel würfeln und Hokkaido in dünne Scheiben hobeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Buchweizen, Grünkohl und schwarze Bohnen mit in die Pfanne geben und alles vermengen.
Mit Thymian, gehackter Petersilie und eventuell Salz abschmecken, Zitronenabrieb- und Saft hinzufügen und servieren.