Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Weinsteinpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
Dann Ei und Butter hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig dann dünn ausrollen (ca. 4 mm). Mit einem Ausstecher (Ø 3 cm) Kreise ausstechen und diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Sauerkirschmarmelade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen, glatt rühren und etwas abkühlen lassen. Gehackte Haselnüsse auf einen Teller geben.
Die fertigen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Danach jeweils 1/2 TL Marmelade auf die Hälfte der Plätzchen streichen und mit der anderen Hälfte belegen. Plätzchen auskühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Ränder der Doppel-Plätzchen durch die geschmolzene Schokolade und dann durch die gehackten Haselnüsse rollen und wieder auf das Abkühlgitter legen.