Den Weißwein in einen Topf gießen, aufkochen lassen und dann Käse und Sahne dazugeben.
Köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Falls nötig, nachwürzen.
Die Haselnüsse etwas anrösten.
Die gekochten Nudeln mit der Käsesoße vermengen.
Den blanchierten Romanesco darauf verteilen.
Mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und direkt servieren.